สำนักงานคณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) เดินหน้าสานต่อภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นในพื้นที่อีอีซี ถ่ายทอดสู่ 6 สถาบันการศึกษา ผ่านการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติจริง มุ่งพัฒนาทักษะและองค์ความรู้จาก 30 เมนูอาหารท้องถิ่นต้นแบบ สู่การสร้างมูลค่าเพิ่ม ต่อยอดเป็นอาชีพ สร้างรายได้ และเพิ่มโอกาสทางธุรกิจให้กับชุมชน
เมื่อเร็ว ๆ นี้ สกพอ. จัดกิจกรรมถ่ายทอดหลักสูตรเชิงปฏิบัติการ ภายใต้ โครงการยกระดับภูมิปัญญาอาหารสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มในพื้นที่อีอีซี เชื่อมโยงองค์ความรู้ด้านอาหารกับสถาบันการศึกษาใน 3 จังหวัด ได้แก่ ฉะเชิงเทรา ชลบุรี และระยอง มีอาจารย์และนักศึกษาจาก 6 สถาบันเข้าร่วม รวม 145 คน ได้แก่ วิทยาลัยเทคนิคระยอง วิทยาลัยเทคนิคนิคมอุตสาหกรรมระยอง วิทยาลัยเทคโนโลยีอักษรพัทยา มหาวิทยาลัยบูรพา มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ และวิทยาลัยอาชีวศึกษา
กิจกรรมดังกล่าวนำทีมโดย เชฟชุมพล แจ้งไพร ทูตอาหารเพื่อความยั่งยืนแห่งองค์การสหประชาชาติและเชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว พร้อมด้วย อาจารย์ณัฐพงศ์ ธีรนันทพิชิต ผู้อำนวยสถาบันการอาหารไทย ถ่ายทอดและทดลองใช้หลักสูตร “เมนูอาหารท้องถิ่นอีอีซี” จำนวน 30 เมนูต้นแบบ โดยเน้นการนำวัตถุดิบและภูมิปัญญาที่สะท้อนอัตลักษณ์ของแต่ละพื้นที่มาพัฒนาเป็นเมนูร่วมสมัย พร้อมเสริมทักษะตั้งแต่การประกอบอาหาร การคำนวณต้นทุน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ การตลาด และการเล่าเรื่องราวของอาหาร (Storytelling) เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำองค์ความรู้ไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์และอาชีพได้จริง
อ่านต่อเรื่องนี้เบียร์คราฟต์ไทยยังแพ้ตลาด: 4 กำแพงที่แบรนด์ไทยทลายไม่ได้ ทั้งที่คุณภาพสู้นำเข้าได้สบายสกพอ. เตรียมขยายผลสู่สาธารณะผ่านความร่วมมือกับภาคีเครือข่าย ทั้งภาคธุรกิจบริการ สภาหอการค้า และสภาอุตสาหกรรมในพื้นที่อีอีซี พร้อมนำองค์ความรู้และเมนูต้นแบบไปจัดแสดงใน งาน EEC Sustainability Expo 2026 วันที่ 12–13 กันยายน 2569 ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัล ระยอง รวมถึงจัดทำ E-book รวบรวม 30 เมนูต้นแบบและสื่อการเรียนรู้ในรูปแบบวิดีโอ เพื่อเผยแพร่สู่ผู้สนใจในวงกว้าง และสนับสนุนการนำภูมิปัญญาอาหารท้องถิ่นไปต่อยอดสร้างอาชีพและรายได้ให้กับประชาชนในพื้นที่
